八寶茶，也稱“三泡茶”，是居住在古絲綢之路上的回族和東鄉族人待客的傳統飲料。八寶茶以茶葉為底，摻有白糖（或冰糖）、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起來香甜可口，滋味獨具，并有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。
八寶茶的衝泡需要添加滾開的沸水，這樣在飲用時會發現每一口茶彈的味道都會略微發生改變，這是因為每种配料是在不同的時段釋放出其獨特的滋味的。
說到八寶茶的衝泡，最為值得一提的應該是四川茶樓中的衝泡方法。四川的茶師沏茶很是講究，他們一只手提著一個特制的一米多長嘴的龍頭銅壺，有兩個顫巍巍的紅球，尖尖的壺嘴伸到离茶碗不到4厘米時，開水就對准蓋碗直射下去，即快又准，還有諸如“蘇秦背劍”、“反彈琵琶”等賦有藝術性的動作，可以稱得上是門“絕活儿”。水順著碗底翻上來，配料受濕均勻后，蓋上茶蓋泡五分鐘就可以飲用了。四川的八寶茶与回族的略有不同，主要是在配料的選擇上，通常是按順序先房入冰糖，再放入羅漢果，然后是花旗參、甘草、枸杞子、紅棗、葡萄干，作后用末路花茶蓋住配料，放上兩朵菊花。這樣衝出來的茶湯澀碧綠，并能夠顯出菊花的幽致清雅。品飲時先要用茶蓋把浮在上面的菊 花輕輕撥開，然后再輕輕地抿一口，先嘗到的是一种淺淺的味道，咽下去之后有一种淡淡的清香，口感特佳，使仁心曠神怡，那种特別的口味，讓人感到很滿足。可以說，八寶茶与茶師成為了四川的一道亮麗的風景線。

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