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白毫銀針,

白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，是屬于僅有的白茶品种中的极品，同君山銀針齊名于世。明代田藝蘅《煮泉小品》中稱：“茶者以火作為次，生晒者為上，亦更近自然，且段煙火气耳。”可見白茶的品种之优异。“白毫銀針”這個名字的由來是因為它的成品多為芽頭，全身滿披白毫，干茶色白如銀，外形纖細如針，所以取此雅名。
白毫銀針創制于1889年，是現代白茶的創始者。白毫銀針的鮮葉采摘標准為春茶嫩梢萌發的一芽一葉，將其采下后，要用手指將真葉、魚葉輕輕地予以剝离。
白毫銀針的成品茶外觀茶芽肥壯，形狀似針，白毫批覆，色澤鮮白光潤，閃爍如銀，條長挺直，茶湯呈杏黃色，清澈晶亮，香气清鮮，入口毫香顯露，滋味因產地不同而略有不同：福鼎所產銀針滋味清鮮爽口，回味甘涼；政和所產的銀針湯味醇厚，香气清芬。

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